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食品信息追溯标签的发展民以食为天，食以安为先。食品安全问题是当前公众和社会舆论关注的焦点，也是党和政府非常重视的民生工程。目前我国食品安全领域存在的主要问题之一就是市场信用缺失，消费者无法辨别哪些是对人体无害的健康食品，而且，由于生产经营者分散经营，且产品标识管理不规范，也难对其追究责任。因此，为了确保食品安全，必须加强源头监管，明确责任主体。推行食品溯源体系可以有效地做到这一点，这也是国际公认的解决食品安全问题的有效手段。 近年来，我国政府高度重视信息追溯体系建设，先后出台多项鼓励政策，支持信息追溯的发展。2015年12月，国务院办公厅发布的《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见(国办发〔2015〕95号)》，则将信息追溯提上了新的高度，营造了良好的市场环境。 实施信息追溯的三个关键要素分别为商品赋码、软件系统与执行力，其中商品赋码是指为每个商品分配唯一身份码，即追溯标识(追溯标识是商品信息追溯唯一识别码的载体)，其表现形式就是追溯标签。因此，追溯标签是实施食品信息追溯的必备条件之一。 食品信息追溯标签的分类及应用现状 近年来，我国食品行业信息追溯的推广应用已进入快速发展阶段，在备受消费者关注的婴幼儿乳粉、白酒、肉类等行业以及高端农产品领域，越来越多的企业开始广泛应用信息追溯技术;在酒、水、饮料、茶叶等行业，预包装食品的信息追溯标签已随处可见，帮助消费者“验明真身”。 常见的信息追溯标识包括射频识别(RFID、IC卡)标签、条码(一维码、二维码)、数字码等，赋码方式一般为前置赋码(如贴标)和在线赋码(如喷码)。 射频识别标签目前主要应用在肉、菜、酒的追溯中，常见的形式有IC卡、瓶盖内置RFID等，其特点为成本相对较高、容量大、读写效率高;一维条形码主要应用于药品，以及各类商品包装箱、托盘等，其特点为成本低、容量小、读取速度快;二维码已广泛应用于酒、饮料、休闲包装食品、生鲜包装食品等领域，其特点是成本较低、容量较大、易识别，是目前主流的追溯标签形式;数字码主要应用在乳制品、瓶装饮料等领域，其特点为成本极低、识别效率低，属于传统的追溯标识，难以适应高效的信息技术需求。 目前主流的信息追溯标签，又主要分为电子标签和图像标签两类。 电子标签又称射频标签(RFID)，其优点为数据存储量大、读写速度快、使用方便、安全性高、耐用，缺点为成本高、易挤压受损、无法被大众消费者的智能手机识读(具有NFC功能的手机可识读)。电子标签在酒业的信息追溯中曾被高度关注并批量使用，但是其成本高、易损的特点难以适应目前更多的食品信息追溯市场的需求。 图像标签是指将追溯标识以图像的形式附着到被追溯对象的载体标签。分为独立载体标识和共享载体标识。 独立载体标识(如标签、吊牌)的特点为使用灵活、成本适度，是目前酒、食品、饮料、包装食品追溯中主流的标识。但是由于食品行业的利润空间小，目前低附加值的食品难以承受独立载体标识的成本。 共享载体标识是指将追溯标识通过喷码的方式直接喷印在商品包装上，其优点为使用灵活、应用成本非常低，缺点为附着质量相对差、对赋码环境要求高、赋码质量相对较差。本类标识曾在部分生产环境稳定、信息负载量小的酒类商品追溯中应用，但实施效果不理想。
经过几年的发展，食品行业信息追溯已经被大多数企业和消费者认可，呈现以下发展趋势： 1.信息追溯由宣传噱头向商品的基本要素转变 随着移动互联、智能手机的快速发展，“一物一码”的商品信息追溯技术除了可为消费者提供便捷的商品防伪、信息追溯查询以外，其精准的数据采集特点还为商家提供了市场跟踪、渠道管理、数据统计、营销管理、物流管理、生产管理、订单管理、信息推送、供应链金融等功能所需的精准数据支撑，成为企业管理、成本控制、营销策划的得力助手。因此，信息追溯正在逐步成为各食品企业的商品基本要素。 2.信息追溯由被动试点向主动探索使用转变 我国信息追溯的起步阶段主要是以政府引导、资金支持、试点试行的方式，鼓励和引导企业尝试使用，在实施的过程中政府起主导作用。在信息追溯试行的几年中，食品生产企业、流通企业、消费者等追溯相关各方都从信息追溯中受益匪浅，加之其具有良好的扩展性，不仅食品行业龙头企业主动扩大信息追溯应用范围，规模较小的食品企业也都在通过各种方式、渠道、技术手段探索尝试应用信息追溯。由于对信息追溯的认知不同，有的企业用其进行防伪，有的关注过程追溯，有的关注产品宣传，有的关注市场跟踪，有的关注商品促销等等。 3.政府重视程度和支持力度不断加大 2010年以来，中央财政总共安排20多亿元资金，累计支持58个城市开展肉和蔬菜流通追溯体系建设试点，18个省(市)开展中药材流通追溯体系建设试点，8家企业开展酒类流通追溯体系建设试点。 2015年12月31日国务院办公厅发布的《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》(国办发〔2015〕95号)文件，部署加快推进全国重要产品追溯体系建设。该文件是指导今后一段时期重要产品追溯体系建设的纲领性文件，必将对我国重要产品追溯体系建设产生深远影响。 文件确定了当前及今后一段时期产品追溯体系重点推进的七大类产品，即：食用农产品、食品、药品、农业生产资料、特种设备、危险品、稀土产品等。 文件明确了产品追溯体系建设目标：到2020年，追溯体系建设的规划标准体系得到完善，法规制度进一步健全;全国追溯数据统一共享交换机制基本形成，初步实现有关部门、地区和企业追溯信息互通共享;重要产品生产经营企业追溯意识显著增强，采用信息技术建设追溯体系的企业比例大幅提高;社会公众对追溯产品的认知度和接受度逐步提升，追溯体系建设市场环境明显改善。 文件从两方面对产品追溯体系提出了比较有力的保障措施。一是完善法规制度：制修订有关法律法规和规章，细化明确生产经营者责任和义务;研究建立相应的随机抽查与监管制度，提高监管效率。二是加强政策支持：推动建立多元化的投资建设机制，带动社会资本投入;鼓励金融机构为企业追溯体系建设提供信贷支持和产品责任保险;政府采购在同等条件下优先采购可追溯产品。 4.追溯标签有巨大的市场需求 追溯标签是商品追溯码的载体，是信息追溯实施的必要条件之一，食品追溯领域对标签需求量巨大，但当前追溯标签在一定程度上还制约着信息追溯的发展。面对未来信息追溯的巨大市场空间，标签研发、生产企业应把握机遇、攻克难关，借助市场东风与我国信息追溯事业一起做大、做强。 |
